RICETTA ETNICA con CURCUMA, CUMINO, CORIANDOLO e RISO BASMATI

Noi italiani siamo famosi per la creatività in cucina, sappiamo abinare ingredienti base delle cucine del mondo alle nostre materie prime nostrane.
Ecco di seguito una ricetta definibile etnica perche contiene numerosi ingredienti della cucina indiana:

• - riso basmati
• - anacardi tostati
• - zafferano
• - curcuma
• - senape in grani
• - semi di cumino
• - coriandolo fresco
• - pepe nero
• - peperoncini verdi (se si desidera un piatto piccante)
• - cocco grattugiato
• - menta
• - cipolla
• - aglio
• - ghee
• - panna da cucina o meglio, panna vegetale di soya
• PISELLI ... l'ingrediente ospite ;-)

Le dosi sono per 4 persone:
mettere a bagno nell'acqua fredda 300gr. di riso basmati per un paio d'ore. A seguire, rosolare il riso in 100 gr di ghee e 10gr di zafferano; successivamente salarlo e coprirlo d'acqua (400 ml circa) facendolo cuocere per circa 10 minuti dal momento in cui bolle. Al termine della cottura lasciare il riso a riposo per 10 minuti circa. Contemporaneame lessare 200 gr di piselli. Aggiungere i piselli al riso e mescolare.
In un tegame, riscaldare 100 gr di ghee aggingendo un cucchiaio da caffe di cumino e uno di semi di senape con una testa d'aglio e 100 gr di cipolla tritata. Far rosolare e al termine aggiungere un cucchiaio di menta tritata, un cucchiaio da caffe di curcuma, 150 ml di panna mescolare e versare sul riso che nel frattempo e tornato sul fuoco a fiamma bassa.
A questo punto frullare in una tazza colma d'acqua: 100 gr di anacardi e 50 gr. di cocco da versare sul riso mantecandolo a fiamma bassa con il coriandolo fresco e 5 gr. di pepe nero. 

Servire e buona cena etnica!!!

LA CURCUMA

La CURCUMA è la regina delle spezie. Radice della famiglia dello zenzero, di colore giallo è utilizzata da secoli nella medicina Ayurvedica.
La regina delle spezie è giunta sulla tavola degli occidentali per dare colore al cibo, ma, in verità è un potente antiossidante con proprietà antinfiammatorie, purificatore del sangue ed epatoprotettore. Uno studio statunitense ha inoltre dimostrato il suo potere antitumorale: frena la crescita del melanoma e favorisce l'apoptosi, ovvero la morte delle cellule tumorali.
Gli studi dei ricercatori del CNR di Catania, dell'Università di Catania e dell'Università di Pavia, come gli studi del chemical center di New York, hanno confermato la capacità dei suoi antiossidanti nel contrastare lo sviluppo di disordini neurodegenerativi legati all'invecchiamento del cervello.

Con l'OLEOLITO di CURCUMA combattiamo i radicali liberi e ci proteggiamo dagli effetti nocivi dei raggi solari.

Ingredienti per circa mezzo litro di oleolito:



Mezzo litro di olio di sesamo spremuto a freddo, 3 cucchiai di curcuma in polvere.

Versate l’olio in un barattolo con coperchio ermetico e mescolatevi la curcuma.

Chiudete e lasciate macerare per 1 settimana, agitando il barattolo 1 volta al giorno.

L’ottavo giorno non agitate il barattolo e travasate l’olio in una bottiglia di vetro scuro avendo cura di non smuovere la curcuma che si sarà depositata sul fondo del barattolo.